我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)歷史悠久，古代關于農(nóng)業(yè)理論和農(nóng)業(yè)技術方面的文化遺產(chǎn)也極為豐厚。尤其是山東的古代農(nóng)學成就更為突出。中國歷史上影響巨大的三部農(nóng)學著作都產(chǎn)生在山東，它們是西漢汜勝之的《汜勝之書》,北魏賈思勰的《齊民要術》,元代王楨的《農(nóng)書》。這三部著作是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的里程碑著作，也代表了山東古代科學技術的最高成就。
汜勝之(山東曹縣人)生活于公元前一世紀的漢成帝時期，《漢書·藝文志》載有《汜勝之十八篇》,此即后世通稱的《汜勝之書》。原書已佚，后人從《齊民要術》及《太平御覽》等書中輯得一部分。輯本雖無法窺見原書全貌，但可看出作者在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各方面的豐富知識和潛心的研究以及獨到的看法。該書主要總結了關中一帶農(nóng)民的經(jīng)驗，對戰(zhàn)國以來農(nóng)業(yè)科技進一步發(fā)展的情況作了小結。書中提到當時先進的農(nóng)耕技術區(qū)田法和溲種法。區(qū)田法是一種園藝式的耕作技術，即把土地分成許多小區(qū)，集中澆水施肥，精耕細作，提高單位面積產(chǎn)量。溲種法則是在種子上粘上一層糞殼作為種肥，保證了作物的苗全苗壯。此外，如耕田法、種麥法、種瓜法、種瓠法、穗選法、調(diào)節(jié)稻田水溫法、桑田截干法等都反映了當時農(nóng)業(yè)技術的較高水平。
賈思勰的家鄉(xiāng)當是今山東青州市，他的《齊民要術》是介紹以黃河中下游地區(qū)為主的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術的總結性著作。他在自序中說，此書的寫作乃“采捃經(jīng)傳，愛及歌謠。詢及老成，驗之行事”,可見其嚴謹?shù)目茖W態(tài)度。自序說此書的內(nèi)容“起自耕農(nóng)，終于醯醢，資生之業(yè)，靡不畢書”,可見敘述范圍之廣。全書共十卷九十二篇，分別論述各種農(nóng)作物、蔬菜、果樹、竹木的栽培，家畜、家禽的飼養(yǎng)，農(nóng)產(chǎn)品加工和副業(yè)等，比較系統(tǒng)地介紹了六世紀以前我國北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗。書中所記載的旱農(nóng)地區(qū)的耕作和谷物載培方法、梨樹提早結果的嫁接技術、樹苗的繁植、家畜家禽的去勢肥育以及多種農(nóng)產(chǎn)品加工的經(jīng)驗，都顯示出當時我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平已達到了相當高的程度。其中許多技術如果樹嫁接、果樹熏煙防霜法、葡萄冬季埋蔓法等現(xiàn)在仍在應用。
《齊民要術》廣泛搜集了前代農(nóng)學著述，凡引各種書籍八十余種，其中大部分已經(jīng)亡佚，就保存文獻而言，賈思勰實在功不可沒。該書是我國保存最完整最早的一部古農(nóng)書，后代的農(nóng)書如元代的《農(nóng)桑輯要》、王楨《農(nóng)書》,明代的《農(nóng)政全書》,清代的《授時通考》等都引錄了《齊民要術》的內(nèi)容，并作為重要的資料來源?！洱R民要術》在農(nóng)學史上起到了承上啟下的作用。
王楨是山東東平人，元朝元貞元年到大德四年(1295—1300)間，他在安徽旌德、江西永豐等地做縣尹時，提倡種植桑、棉、麻等經(jīng)濟作物和改良農(nóng)具，并撰寫了《農(nóng)書》三十七卷。該書約十三萬六千字，插圖二百八十一幅，分為三部分：即《農(nóng)桑通訣》,綜述我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的全貌；《百谷譜》,分述各類農(nóng)作物的栽培方法；《農(nóng)器圖譜》,對各種農(nóng)具、水利機械、手工業(yè)加工工具等均有詳細的圖譜并附以說明。這是一部對國內(nèi)各地農(nóng)業(yè)進行全面系統(tǒng)研究的農(nóng)史巨著。另外，王楨還設計過木活字及轉(zhuǎn)輪排字架，他的《造活字印書法》載于《農(nóng)書》之末，是目前所知的系統(tǒng)敘述木活字版印刷術的最早文獻。