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某些芳香植物體內所含的揮發(fā)性物質，具有特殊的香氣。提取法主要有水蒸汽蒸法、機器壓榨法和冷、熱脂浸提法。用來制香水和化妝品，也可用作食品調味料、防腐劑及藥劑。玫瑰油、熏衣草油和丁香油都屬精油。
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