在植物學(xué)研究方面，西晉譙郡铚(今宿縣西南)人嵇含撰寫了《南方草木狀》一書，內(nèi)容分草、木、果、竹四類，記載草類二十九種，木類二十八種，果類十七種，竹類六種，這在植物分類上，比我國(guó)最早記載植物分類知識(shí)，把植物分成草、木兩大類的《爾雅》顯然前進(jìn)了一大步。該書所記大都真實(shí)可靠，對(duì)不少植物的描述準(zhǔn)確生動(dòng)，使用的植物名稱多數(shù)沿用至今，具有相當(dāng)高的科學(xué)水平。北宋銅陵人陳翥撰寫了一本《桐譜》,全書分為十目，即敘源、類屬、種植、所宜、所出、采斫、器用、雜說、記志、詩賦，對(duì)桐樹(主要是泡桐)的種類、習(xí)性、種植、采伐和用途等方面的知識(shí)作了比較全面的介紹和闡述，是世界上最早的一部經(jīng)濟(jì)林木研究科學(xué)著作。黟縣人邱浚撰寫了一本《牡丹榮辱志》,記載了當(dāng)時(shí)有關(guān)牡丹的品種和其他一些花卉名目、產(chǎn)地情況，亦有一定的植物學(xué)價(jià)值。元代休寧醫(yī)家吳瑞撰寫《日用本草》一書，匯輯了五百四十余種切于食用的植物，是我國(guó)最早的一部食用植物學(xué)著作，對(duì)后世救荒植物學(xué)產(chǎn)生一定影響。明代亳州人薛鳳翔撰寫了一本《亳州牡丹表》,包括《亳州牡丹表》《牡丹八書》和《牡丹表》三種著作?！顿裰菽档け怼贩譃椤盎ㄖ贰焙汀盎ㄖ辍?《牡丹八書》記載關(guān)于牡丹的種、栽、分、接、澆、養(yǎng)、醫(yī)、忌八個(gè)方面的方法；《牡丹史》則分別記載了一百五十多個(gè)牡丹品種的顏色和形狀等。此書最有價(jià)值的部分，是關(guān)于栽培技術(shù)的論述。明代對(duì)救荒植物的研究比較發(fā)達(dá)，祖籍鳳陽的明太祖第五子周王朱所著《救荒本草》是其中最著名的一部。為了對(duì)植物深入了解，朱把收集到的四百多種植物種于圃中，親自觀察，待其滋長(zhǎng)成熟，則召畫工繪制標(biāo)本圖樣。該書共收錄記載植物四百一十四種，其中已見于歷代本草者一百三十八種，新增加的二百七十六種，計(jì)草部二百四十五種、木部八種、米谷部二十種、果部二十三種、菜部四十六種。對(duì)各種植物，首言其名稱，次說原產(chǎn)地及當(dāng)時(shí)的分布地，再言生態(tài)環(huán)境、生長(zhǎng)習(xí)性、各器官特征，終言可食部分寒熱之性、甘苦之味、淘浸烹煮煎曬調(diào)和之法，描述相當(dāng)細(xì)致準(zhǔn)確。如對(duì)花器官的描述，不僅談及花形、花色，而且記述了花瓣的枚數(shù)，果實(shí)和種子的顏色，大小和形狀?！毒然谋静荨凡粌H在國(guó)內(nèi)很受重視，還很早就流傳到國(guó)外，在日本先后有多種版本行世，研究者很多，僅德川時(shí)代有關(guān)的研究文獻(xiàn)就達(dá)十五種之多。德國(guó)植物學(xué)家布列特什耐德在1851年研究了此書，并對(duì)其中的一百七十六種植物作了鑒定。美國(guó)植物學(xué)家李德也稱贊此書配圖精確。婺源人鮑山也寫了一本關(guān)于救荒植物的書，名叫《野菜博錄》,收錄植物四百三十五種，介紹了各種植物的性味、食法，并配有圖樣，至今對(duì)研究植物學(xué)、藥物學(xué)還有一定參考價(jià)值。清代桐城人方承觀著有一本《棉花圖》,以圖為主，共有布種、灌溉、耘畦、摘尖、采棉、揀曬、軋核、彈花、拘節(jié)、紡織、挽經(jīng)、布漿、上機(jī)、織布、練染十六幅圖，每幅皆有文字說明，系統(tǒng)介紹了從種植棉花到織染布匹的全過程。懷寧人余鵬年撰有《曹州牡丹譜》,按顏色分類統(tǒng)計(jì)，對(duì)一些珍奇品種作了介紹，對(duì)研究牡丹生態(tài)很有價(jià)值。生活于晚清近代的旌德人江志伊，撰寫了一部《農(nóng)書述要》,包括種棉法、種芋法、種菸法、種藍(lán)法、種樟法、種漆法、種柏法、種楮法、種三椏法、種雁皮法、種桑法、種茶法等，不但輯錄了中國(guó)古代農(nóng)書中的許多資料，而且介紹了大量國(guó)外有關(guān)新法。
在機(jī)械技術(shù)方面，嵇含寫有一篇《八磨賦》,記其外兄劉景宣發(fā)明的用一頭牛牽引可以轉(zhuǎn)動(dòng)八部磨的“連動(dòng)磨”,主要構(gòu)造是中間有一巨輪，輪軸直立在??臼里，上端有木架管制，不使傾倒，在輪的周圍排列著八排磨，輪幅和磨邊也都用木齒相間，構(gòu)成一套齒輪系，實(shí)乃糧食加工機(jī)械制造的一大進(jìn)步。明初新安詹希元?jiǎng)?chuàng)造了“五輪沙漏”,從齒輪系的組織安排、顯時(shí)盤(即測(cè)景盤)及其指針來看，極似后來的機(jī)械鐘表。明末清初的著名學(xué)者方以智在《物理小識(shí)》中，對(duì)我國(guó)古代的起重機(jī)、吸水機(jī)、轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)等生產(chǎn)工具的制造方法和制造原理進(jìn)行了記述，并做了比較科學(xué)的說明，其說明與氣體壓力、液體壓力和機(jī)械力學(xué)的原理是相符合的。歙縣黃異人在機(jī)械制造方面有高超技術(shù)。當(dāng)時(shí)從歐洲傳入的一些器物因機(jī)械結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，一般人難以理解，而黃異人只要看上一遍，就能仿制出來，而且往往有所改進(jìn)?；蕦m中有一張歐洲人進(jìn)獻(xiàn)的椅子，人一坐就會(huì)發(fā)出音樂聲，被稱為“寶座”,黃異人拆開細(xì)看了一回，很快就仿制出來。他還利用機(jī)械學(xué)原理，制造出能夠活動(dòng)的木人、木狗。著名學(xué)者戴震也研究過機(jī)械學(xué)，寫有《考工記圖》,對(duì)《考工記》中所說的器具的形狀和結(jié)構(gòu)進(jìn)行了考證并配上圖示。他還寫有《蠃施車記》和《自轉(zhuǎn)車記》,前者乃是根據(jù)歐洲傳入的一種名為龍尾車的水車的結(jié)構(gòu)寫的，后者所記則是早期的腳踏車。旌德劉茂吉工機(jī)械，曾仿歐洲傳入品制造自鳴鐘，質(zhì)量很高。其孫劉守憲還制造出一種日月自鳴鐘，共分三層，上層懸日月，中層列節(jié)氣，下層報(bào)時(shí)刻，構(gòu)造非常精巧，沒有較深的機(jī)械知識(shí)是制造不出來的。宣城芮伊亦工于器物設(shè)計(jì)和制造，在沒有機(jī)械工具的條件下，用手工制造出自鳴鐘和多種測(cè)量器。歙縣人張權(quán)與則發(fā)明了里面有機(jī)械裝置的折疊式活動(dòng)房屋，叫做“就景亭”,很有創(chuàng)造性。
在光學(xué)方面，北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》卷十一中記載，廬州慎縣(故城在今肥東縣梁園一帶)人發(fā)明了一種“以新赤油傘日中覆之，以水沃其尸”以發(fā)現(xiàn)傷痕的“紅光驗(yàn)尸法”,為知縣采用。這種方法是使用新的紅油紙傘在日光下濾取紅色波段光，猶如現(xiàn)在的濾光器。受傷尸體皮下淤血，一般呈青紫色，如在白光下看不清楚，在紅色光線下則能提高它與周圍部分的反襯度，很容易就能看出來。休寧程大昌《演繁露》中也包括深刻的光學(xué)知識(shí)。如在日食觀測(cè)方面，以前一直用水盆映照觀測(cè)日食，但使用這種方法，光的漫射仍很強(qiáng)烈，象的反射度也較差?！堆莘甭丁酚涊d了用油盆觀測(cè)的方法，油面對(duì)可見光的反射比水面低，透明度差，可減小盆地的漫長(zhǎng)射光線，增大象的反射度，而且油的粘度大，反射面平穩(wěn)，可以更清晰、持久地對(duì)日食進(jìn)行觀測(cè)。《演繁露》中對(duì)白光散射也進(jìn)行了很精辟的解釋。明末清初方以智在《物理小識(shí)》中認(rèn)為，光也是氣的運(yùn)動(dòng)的一種方式。他提出“光肥影瘦”說，就是指光常溢于幾何光學(xué)陰影范圍內(nèi)，使光區(qū)擴(kuò)大，陰影區(qū)縮小，頗類似于今天所說的衍射現(xiàn)象。方以智對(duì)光的色散現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)也很深刻，不但把自然晶體、人造晶體和液滴的色散現(xiàn)象聯(lián)系起來，而且認(rèn)為自然界的虹霓、星月暈、五色云等亦同此理。歙縣鄭復(fù)光是個(gè)在光學(xué)理論上取得杰出成績(jī)的科學(xué)家。他從自歐洲傳入中國(guó)的有限的光學(xué)知識(shí)中，潛心鉆研摸索，并深入實(shí)際研究光學(xué)，寫成《鏡鏡?癡》一書，對(duì)于光學(xué)原理，如物體的顏色，透鏡的原理，以及凸凹透鏡成像的遠(yuǎn)近、大小、虛實(shí)、倒順的關(guān)系等等，都作了細(xì)致探討和闡述，對(duì)柱鏡、三棱鏡、望遠(yuǎn)鏡等光學(xué)儀器的制造方法，也作了說明。鄭復(fù)光是中國(guó)近代第一位卓有成效的光學(xué)家，《鏡鏡?癡》也可以說是一部融匯中西之說的著作。鄭復(fù)光不僅在理論方面造詣精深，也有高超的實(shí)際操作技術(shù)，曾用自己制造的望遠(yuǎn)鏡觀察月球，還制成測(cè)量天體的測(cè)天儀和為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的脈水車。
在水利工程方面，楚莊王時(shí)叔孫敖修造的芍陂是一項(xiàng)具有較高技術(shù)水平的工程，其設(shè)計(jì)非常合理，利用大別山余脈延伸到淮南地區(qū)所形成的西、南、東三面高而北面低的地形特點(diǎn)，選擇北部天然低洼湖沼地作為陂塘地址，把淮南丘陵流淌來的水匯集起來，并在其周圍低處筑堤，不僅大大節(jié)省了工程量，而且蓄水量也較大。陂塘的西、北、東三面，則開設(shè)閘門以通渠道，可供灌溉、泄洪之用。為了保持陂塘水源充足，又開鑿了一條名叫“子午渠”的人工渠道，將發(fā)源大別山、水量充沛的淠水引入陂塘中，這樣既保證了芍陂水源充足，又起到了調(diào)節(jié)淠水流量的作用，可減少其泛濫成災(zāi)。西漢時(shí)期，廬江舒縣(今廬江縣)人文翁任蜀郡太守，“穿灌江口，灌溉繁(今四川彭縣西北)四千七百頃”(《華陽國(guó)志·魏志》),即自今四川灌縣城東分湔江水，可灌溉灌縣東部及彭縣等地的大片田地。九江壽春(今壽縣)人召信臣任南陽郡(治今河南南陽市)太守，好為民興利，“行視郡中水泉，開通溝瀆，起水門、提閼(即堤堰)凡數(shù)十處，以廣灌溉，歲歲增加，多至三萬頃”(《漢書·循吏傳》)。北宋歷陽(今和縣)人沈立曾參與治理過六塔河，他博采大河事跡，細(xì)研古今利病，著成《河防通議》,治河者皆奉以為法。在該書中，他不但總結(jié)了古今河患及其防治的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和黃河全年十二個(gè)月的水信規(guī)律，而且對(duì)開河、閉河、制造水平儀、修筑石岸、卷埽、筑城的方法和標(biāo)準(zhǔn)，以及物料與器具的種類和規(guī)格，都明確作了規(guī)定。明代，婺源人汪應(yīng)蛟曾在天津葛沽、白塘等處引水辟田五百畝，這是天津附近較大規(guī)模地改造鹽堿地的開始。泗縣人常三省有感于淮河上游人民常遭水患的痛苦，研究了積水成患的原因，認(rèn)為是淮河下游淤塞不暢所致，提出在大澗口、高良澗等地建立水閘，疏通淮河入江道路，以及疏浚清口以上淤塞地段的治水方案，并最終得以實(shí)現(xiàn)。桐城人左光斗制定了在北京地區(qū)根據(jù)地勢(shì)，疏浚河渠、興筑陂塘、建壩立閘、引水灌田等一整套計(jì)劃，付諸實(shí)施后，北京地區(qū)水利大興，昔日的旱田都逐步的改成稻田，產(chǎn)量提高很多。