以色列絕大部分猶太人都信奉猶太教。這種宗教非常古老，大約產(chǎn)生于公元前2000年的巴勒斯坦地區(qū)。當前猶太教分為幾個派別：正統(tǒng)派是猶太教的主要派別，其他派別在教義上與正統(tǒng)派的猶太教有相當?shù)木嚯x。同時正統(tǒng)派在幾千年漫長的歷史中也有相當大的變化。在以色列猶太人社會中，仍然流行著以中世紀的猶太教法律和傳統(tǒng)習俗為依據(jù)的強烈的教權主義。在全國有4000座猶太教會堂，幾乎每一個集體農場都有自己的會堂。星期六是猶太教的安息日，不得勞作。宗教法庭在以色列起著重要作用。根據(jù)以色列法律，婚姻事務交由拉比法庭掌管，沒有拉比法庭認可的婚姻是無效的。在其他國家締結的婚約，到以色列沒有法律效力。按照正統(tǒng)教法，一個猶太人是不能與非猶太人結婚的，政府官員不承認沒有進行宗教儀式的世俗婚姻。國家法庭沒有處理離婚事務的權力。正統(tǒng)教規(guī)規(guī)定：神職人員的后代不能娶一個離過婚的女子，也不能收養(yǎng)一個孩子使他(她)成為猶太教徒，除非這個孩子的母親是猶太人。如果一個出身于神職人員家庭的男子改變自己的名字，這樣拉比不知道他正在讓一位“教士”與一個離婚女子結婚。如果這種事實被發(fā)現(xiàn)，那個男子將要受到三個月的監(jiān)禁處罰。在拉比法庭上，婦女無權出庭作證。在以色列，只有政府規(guī)定的法定假日適合于全國所有教徒，國家的一切軍事活動都要嚴格遵守安息日的有關規(guī)定。那天海上的戰(zhàn)艦可以繼續(xù)行駛，但是日常例行的打掃衛(wèi)生、粉刷工作都應停止。艦船不能啟航和靠岸。邊境上巡邏的士兵仍需忠于職守，但其他士兵則停止軍訓和演習。星期六(安息日)的飯菜星期五就要準備好。除特殊情況所有軍事人員都有36小時的休息時間，以便他們能做禮拜、講演、討論，并吃節(jié)日飯菜。新兵們或選用不同的餐具來盛肉食品和奶制品，或用一個餐具來盛兩種食品。食品都是按猶太教清規(guī)制成的；肉和奶制品是不在同時吃的。在以色列，大多數(shù)飯店和咖啡館都遵守傳統(tǒng)的猶太人的飲食法規(guī)。所有的客運船上都有檢查員對食物是否符合標準進行監(jiān)督。在逾越節(jié)期間，帶有酵母菌的面包和啤酒在任何地方都不能銷售。郵局也不分發(fā)食品包裹，因為那里面可能有宗教上規(guī)定的在逾越節(jié)里忌食的東西。同時，猶太人不同的團體對禁忌也有不同的規(guī)定。