蘇丹人以玉米和谷子為主食。他們將玉米和谷子磨成粉，和成面或做成糊糊，制成面食。蘇丹人的副食主要是秋葵莢、洋蔥、錦葵、藥豆、牛肉和駝肉等。他們把肉切成薄長條，腌起來食用。調(diào)料以炒藜為主。蘇丹人還食用一種稱為“扎拉爾”的食品，其制法是把玉米放在陽光下攤開，時常澆水，直到長出一拃高的芽子時，停止?jié)菜?，曬干，磨成粉，然后加入蘇丹啤酒、“甘苦飲料”和稱做“依卜里亞”的飲料等?？Х仁翘K丹人最喜愛的飲料。他們先將咖啡豆放入茶杯中，在火上慢慢焙干，倒入木缽，用石錘舂成粉末，同時把奶酪燒開，隨即加入咖啡豆粉，沸騰后倒入有柄的高木杯中，涼后，加水少許，再煮沸，重復(fù)三次，最后倒入大杯中。這樣，美味可口的蘇丹咖啡便制成了。