| 釋義 |
【唐韻】盧各切【集韻】【韻會(huì)】【正韻】歷各切，??音洛?！菊f(shuō)文】乳漿也。【玉篇】漿也，乳汁作?！踞屆坷?，澤也。乳作汁，所以使人肥澤也。【禮·禮運(yùn)】以爲(wèi)醴酪?！驹]】烝釀之也，酪，酢酨。【前漢·食貨志】又分遣大夫謁者，敎民煑木爲(wèi)酪?！驹]】如淳曰：作杏酪之屬也?！纠盍辍ご鹛K武書(shū)】羶?nèi)饫覞{，以充??渴?！九嗽馈らf居賦】牧羊酤酪，以俟伏??之費(fèi)?！∮帧玖鶗?shū)故】酒類也。北方以馬乳爲(wèi)酪，故因謂湩酪，而酥與醍醐皆因之?！径Y·雜記】功衰，飮水漿。無(wú)鹽酪不能食，食鹽酪可也?！驹]】酢酨也。與乳漿異。??澔集說(shuō)，訓(xùn)乳漿，非?！∮帧菊滞ā坷矣星瑵穸N?！驹わ嚿耪吭旆ǎ萌榘腓?，鍋內(nèi)炒過(guò)，入餘乳熬數(shù)十沸，頻以杓縱橫攪之，傾出，罐盛待冷，略取浮皮爲(wèi)酥，入舊酪少許，紙封貯卽成酪。又乾酪法，以酪就日，曝使結(jié)，掠去浮皮，再曝，至皮盡卻入釜，炒少時(shí)，器盛，再曝作塊，收用。 又【集韻】魯故切，音路。醴屬?！ 炯崱炕蜃??，亦作嗠。 |