埃及人特別是農(nóng)民吃咸魚(yú)是非常有名的。你經(jīng)常會(huì)看到農(nóng)民在路上走，左手拿著咸魚(yú)，右手拿著餅，邊走邊吃。制做咸魚(yú)最好是用鯔魚(yú)。做法是：將魚(yú)分層排緊，每層都放大量的鹽，最后上面放上一塊石頭，以便壓出水分。失水后，魚(yú)萎縮即成咸魚(yú)。城市婦女制做咸魚(yú)時(shí)，還要放上油和醋或油和檸檬。還有一種制做咸魚(yú)的方法是把咸魚(yú)放在奶酪乳漿中，然后放在大罐子里，長(zhǎng)時(shí)間地存儲(chǔ)起來(lái)，再取出食用。這種吃法，在阿斯尤特地區(qū)最為流行。埃及人習(xí)慣上在“聞風(fēng)節(jié)”這天吃咸魚(yú)。因此每逢“聞風(fēng)節(jié)”來(lái)臨，魚(yú)商就準(zhǔn)備大批咸魚(yú)。吃咸魚(yú)最好是和蔥頭或大蔥一起吃。另外和“聞風(fēng)節(jié)”吃咸魚(yú)一樣，埃及人在開(kāi)齋節(jié)時(shí)，習(xí)慣吃干鱈魚(yú)片。