名言： 《華佗食論》曰：“食物有三化： 一火化， 爛煮也； 一口化， 細(xì)嚼也； 一腹化， 入胃自化也， 老年惟藉火化， 磨運(yùn)易即輸精多， 若市脯每加硝石， 速其糜爛， 雖同為火化， 不宜頻食， 恐反傷胃氣。”

句意： 《華佗食論》說(shuō)： 食物有三化： 一是火化， 即煮爛； 二是口化，即細(xì)嚼； 三腹化， 即入胃自行消化。老年人只能憑借火化， 容易磨運(yùn)食物，因而輸送精血， 津液也多， 至于市場(chǎng)上的肉脯往往加上硝石， 加速其糜爛的過(guò)程， 雖然一樣是火化， 但不應(yīng)多吃， 恐怕它反會(huì)虛弱胃氣。

出處：清· 曹慈山《老老恒言·飲食》