李 乘

贈(zèng)茶肆

茶煙一縷輕輕飏，攪動(dòng)蘭膏四座香，烹煎妙手賽維揚(yáng)。非是謊，下馬試來(lái)嘗。
【鑒賞】茶在宋代已經(jīng)成為百姓的日常飲料，南宋吳自梁《夢(mèng)粱錄·鲞鋪》記載：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！彼未?shī)詞中多有詠茶的作品。到元代，詠茶散曲出現(xiàn)，為詠茶文學(xué)增添了新的體裁形式。李乘的【喜春來(lái)】《贈(zèng)茶肆》就是元代詠茶曲中頗有特色的作品。
【喜春來(lái)】《贈(zèng)茶肆》共十首小令，“茶煙一縷輕輕飏”是其中第一首。曲中“蘭膏”本意是凝結(jié)于蘭蕊間的露珠，或澤蘭子煉成的油，這里借指茶水，突出其色澤晶瑩澄澈。另外，元代又有“蘭膏茶”,在元人忽思慧《飲膳正要》卷二和元代無(wú)名氏的《居家必用事類(lèi)全集·己集》中都有記載，其做法是將茶葉研成末，將酥油倒入茶末中，適當(dāng)加入水和少許食鹽一起攪拌至乳白色。這與今天藏族酥油茶的做法類(lèi)似。如果把這首小令中的“蘭膏”理解為“蘭膏茶”,那么這里的茶店，還出售少數(shù)民族喜吃的酥油茶，也體現(xiàn)了元代飲食業(yè)商業(yè)文化的特色。
這支小令首句“茶煙一縷輕輕飏”先從視覺(jué)效果描繪茶湯熱氣彌漫，如同輕煙飄揚(yáng)；第二句從嗅覺(jué)著手，說(shuō)攪動(dòng)茶水，茶香四溢，店中滿(mǎn)座芬芳。前兩句把茶描繪得色香俱全，那么味道如何呢？第三句說(shuō)店中烹茶煎茶的高手在揚(yáng)州舉世無(wú)雙，言下之意，自然是這里的茶味道絕佳。第四句再對(duì)此加以強(qiáng)調(diào)：這不是吹牛說(shuō)謊，請(qǐng)下馬來(lái)品嘗品嘗。這既是反復(fù)申明前面內(nèi)容的真實(shí)可信，同時(shí)也是進(jìn)一步表達(dá)對(duì)店中茶的夸贊。
宋代的詠茶詩(shī)詞多寫(xiě)其中雅趣，如蘇軾《浣溪沙》:“細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤(pán)。人間有味是清歡?！痹~以斜風(fēng)細(xì)雨、淡柳疏煙、潺潺流水來(lái)作飲茶的背景，又以碧綠鮮嫩的蓼芽、蒿筍與茶的“雪沫乳花”相映襯，一青一白，色澤鮮明，使讀者體味到作者品茗嘗鮮時(shí)的喜悅和暢適，詞結(jié)句以“人間有味是清歡”的感悟總結(jié)全篇，寄寓作者清雅、淡泊的人生態(tài)度。李乘這首小令則純從市井情味來(lái)詠茶，前三句語(yǔ)言雖不失文雅，后二句則以店家招徠叫賣(mài)的語(yǔ)氣出之，俚俗、質(zhì)樸，聲態(tài)畢現(xiàn)。