手抓飯是非洲特有的佳食。做法是：將玉米粉用開水燙熟，和成大團后，放在掌心上揉成小條，再用西紅柿、羊蔥、青椒、鹽等制成的味汁中一泡便可食。抓飯必須用右手，因為阿拉伯人認為，只有右手才是潔凈的。