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藜科一年或兩年生草本植物。為重要的蔬菜之一。有食用、制糖、做飼料等用途。原產(chǎn)于歐洲和地中海地區(qū)，現(xiàn)已在溫帶和寒帶地區(qū)廣泛栽種。其葉呈綠色或紅色，可食。但主要食其粗厚的肉質(zhì)直根。糖用甜菜含20%的蔗糖，為重要的商業(yè)類型。甜菜糖約占世界糖產(chǎn)量的2/5。參見sugar beet條。
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