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燒耕山坡地而種植的旱稻。又名畬火米。李德裕《謫嶺南道中作》詩：“五月畬田收～，三更津吏報潮雞。”
先蒸后炒的稻谷。可以久藏。《后山談叢》卷四：“蜀稻先蒸而后炒，謂之～?！?/z>
用火蒸燒的熟米。《本草綱目·谷四》：“～有三：有火蒸治成者，有火燒治成者，又有畬田火米，與此不同?！?/z>
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