印度尼西亞人歷來視黃色為吉祥、高貴和莊嚴的象征。什錦黃飯是印尼人舉行隆重慶典和莊嚴祭祀時的禮飯或供品。印尼人舉行結(jié)婚儀式時，新娘新郎雙雙并肩坐于禮席上，先由新郎將什錦黃飯送進新娘口里，新娘也用什錦黃飯回敬新郎，以示互相祝福成為恩愛夫妻，白頭偕老。當今一般宴席和慶典，也以什錦黃飯款待來賓。做法很簡單：把姜黃洗凈在礤床上搓成末，對水榨出濃汁，加上椰汁，香茅草及小桔葉等，然后和進粘性小的大米里煮，煮熟即成黃色米飯，盛到盤里或用椰葉編的盒中，上面蓋以肉絲、雞蛋絲、炸黃豆和炸紅蔥等。