“做禡”俗稱“打牙祭”。這是澳門及珠三角洲一帶商行過去的一項主要風(fēng)俗。即各商號店舖必依農(nóng)曆每月之初二、十六兩日，上香拜神，東主給伙計加菜等。據(jù)考“做禡”原為“師祭也，為兵禱” ,古代出師前祭軍前大旗(牙旗),祭品是一頭大豬。至于此俗如何從軍旅傳入商行，已無從稽考。澳門商行沿襲此俗已有上百年歷史。二十世紀(jì)初，一般商舖員工生活都較清淡，祇有金舖、銀號的日?；锸成詾楹眯?。其他行業(yè)的伙計們都盼望做禡時可以飽餐一頓，東主禡也藉此慰勞員工，使其用心替店東多做生意。依例每年正月初二稱為“頭禡” ,十二月十六稱為“尾禡”。過了“尾禡” ,便開始進入年關(guān)，市面過年氣氛漸濃，人們開始辦年貨，清掃屋舍，寫揮春，貼春聯(lián)等。在這些日子裏，伙計們最忌怕的是年初二開禡時“食無情鷄”。開禡那天，店內(nèi)所有人都必須參與，為的是等老闆一句話。如果老闆在開宴時說： “多謝大家，請大家繼續(xù)幫忙?！眲t皆大歡喜，一切照舊。如果老闆不開口，親自夾一件鷄肉給某伙計，則表示他被解僱了。這就叫做“吃無情鷄”。后來，“吃無情鷄”這一詞語成為“被解僱”、俗稱“炒魷魚”的代名詞了。
時至今日，新興商號對做禡的風(fēng)俗多不重視了(祇有個別保存舊傳統(tǒng)的繼承此風(fēng)),代之而起的是時興賓主齊上館子吃年夜飯，設(shè)春茗。而一般家庭，倒保留做尾禡，吃團年飯和開年飯的風(fēng)俗習(xí)慣。