名言： 鼎中之變，
精妙微纖， 口弗能言， 志不能喻， 若射御之微， 陰陽之化，四時之?dāng)?shù)。故久而不弊， 熟而不爛， 甘而不噥， 酸而不酷， 咸而不減， 辛而不烈， 澹而不薄， 肥而不&#;&#;。注釋： 志： 志意、思想。喻： 揆度。射： 射箭。御： 趕馬。四時： 春夏秋冬。弊： 腐臭。噥： 本字為“噮”， 訛為“噥”。噮： 食物甜過頭的樣子。
句意： 鼎中烹調(diào)食物的變化， 精妙纖細(xì)， 嘴說不清楚， 腦袋也想不清楚， 就象射箭和駕馬的技巧， 像陰陽化生， 像四季的交替變化。所以能燒到長久而不腐臭， 熟透而不稀爛， 甜而不過頭， 酸又不酸得厲害， 咸又不咸得過分， 辛辣又不過烈， 清淡又不稀薄， 肥又不膩。
《呂氏春秋· 本味》