阿富汗烏茲別克人和塔吉克人都是住在阿富汗北部地區(qū)的游牧民族。他們以畜牧業(yè)為主，同時(shí)兼營(yíng)農(nóng)業(yè)。所以既可從畜牧業(yè)中獲取肉食和奶類，又有食用農(nóng)產(chǎn)品的方便條件。他們和其他生活在北方的少數(shù)民族一樣，主食是一種烤大餅，用面粉制成，也用豌豆面或桑子面等制作。烏茲別克人主要的糧食作物有玉米、土豆。水果有桑子、杏子、巴達(dá)杏、胡桃、櫻桃、各種瓜果、葡萄等。肉類有魚(yú)、鴨、鵝等。烏茲別克人十分喜愛(ài)飲茶，茶的品種主要是紅茶和綠茶，綠茶尤其受歡迎。他們?cè)诤炔钑r(shí)，不放糖和奶。另外烏茲別克人還喜歡喝一種發(fā)酵馬奶制品。在這兩個(gè)民族所居住的北方地區(qū)，有一種叫“巴斯塔”的面食久負(fù)盛名。它實(shí)際上是一種面條系列制品。這種食品不僅在阿富汗，而且在遠(yuǎn)東地區(qū)以至在意大利都受到人們的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)這還是古代商隊(duì)運(yùn)糧時(shí)的發(fā)明，他們認(rèn)為：運(yùn)輸面條成品比運(yùn)面粉更省事。于是“巴斯塔”越來(lái)越流行，成為當(dāng)?shù)睾凸沤z綢之路居民的傳統(tǒng)食品。烏茲別克人和塔吉克人還喜歡喝一種叫“阿施”的湯，這種湯由通心面、干豆和濃肉汁燒制而成，味道鮮美。他們還愛(ài)吃“阿施克”,是一種用肉、奶酪、韭蔥為餡的小包子，也是一種傳統(tǒng)的食品。還有一種食品叫“曼圖”,是一種蒸肉團(tuán)子，在冬天食用。這種食品在喜馬拉雅地區(qū)以至西藏都很有名。