【作文題目】
話說××××(本地的一種特產(chǎn)或風(fēng)俗)
——1990年春南京市高三現(xiàn)場(chǎng)作文邀請(qǐng)賽作文題。
【例文】

話說南京人吃鴨

江南水鄉(xiāng)，池塘江河密布，養(yǎng)鴨子是最合適不過的了。因此，江浙一帶的人歷來有養(yǎng)鴨、吃鴨的風(fēng)俗習(xí)慣，其中尤以南京最為著名。
南京人素來對(duì)鴨子有特殊的喜好，吃鴨子也由來已久。南京有家魏洪興板鴨店，已經(jīng)有數(shù)百年的歷史了。早在明朝，該店就以板鴨馳名全國(guó)。明、清時(shí)期，魏洪興板鴨店每年要給皇帝進(jìn)貢板鴨幾百只。其板鴨歷來以其肉紅且鮮香、皮白且光潔、骨頭綠而酥脆，被推為板鴨的正宗。不但在中國(guó)，就是在東南亞地區(qū)，南京的板鴨也極受歡迎。尤其是一些南京籍的臺(tái)胞、華僑，對(duì)南京板鴨格外珍視。每當(dāng)這些游子們得到一只南京板鴨，都會(huì)激動(dòng)不已，因?yàn)檫@其中蘊(yùn)含著濃濃的南京獨(dú)特的鄉(xiāng)土氣息。
南京人對(duì)吃鴨不只是喜愛，而且很有研究。正宗魏洪興板鴨必須用湖熟產(chǎn)的肥鴨，經(jīng)過許多獨(dú)特的工藝制成。在過去，一只板鴨的制成是極為不易的，因而只有那些王公貴族、達(dá)官要人才能享受到。現(xiàn)在，政府極為重視這種南京特產(chǎn)的生產(chǎn)，擴(kuò)建了魏洪興，并另建了一些板鴨廠，再加上江南養(yǎng)鴨業(yè)的蓬勃發(fā)展，南京板鴨現(xiàn)在已進(jìn)入了尋常百姓家。
也許，有的南京人會(huì)說：“南京的板鴨有名，除了味道好之外，還因?yàn)樗阌谫A存和運(yùn)輸。其實(shí)，還有一種鴨子的吃法并不比板鴨遜色，只不過不便久存，因而外地人不知道?！贝嗽捯稽c(diǎn)不假。那是指南京另一特產(chǎn)——鹽水鴨。鹽水鴨肉質(zhì)白嫩，汁濃味美，也深受南京人喜愛。下面是經(jīng)常能聽到的南京人的一段對(duì)話：“喂，今晚上我家喝酒去?！薄澳阏?qǐng)我吃什么？”“我去斬只鹽水鴨來請(qǐng)你?！薄昂?！ 我一定去！”從對(duì)話中，我們不難看出鹽水鴨在南京人餐桌上的地位。南京人日常愛吃鹽水鴨，節(jié)假日更是少不了。每到周末或節(jié)前，我們總是能看到在遍布南京大街小巷的鹽水鴨的攤位前擠滿了顧客。
南京人吃鴨可謂是全方位的，高、中、低檔吃法應(yīng)有盡有。除了板鴨這種高檔吃法，鹽水鴨這種中檔吃法之外，還有幾種為老南京津津樂道的吃法。其中鴨血湯、鴨腸湯最受人們歡迎。這一點(diǎn)無須我細(xì)說，單只是街頭巷尾隨處可見的“美味鴨血湯、鴨腸湯”的招牌，就足以說明問題。有一回，我陪幾個(gè)外地親戚在南京玩，在走到夫子廟附近時(shí)，他們忽然指著路邊的一處賣鴨血湯、鴨腸湯的攤位問我：“那是賣什么的？ 為什么到處看到這種攤子？”我回答后，他們很奇怪地告訴我，在他們那里鴨血和鴨腸是不吃的，和鴨毛等一起扔掉。我告訴他們，鴨血和鴨腸味道很好，并勸他們嘗一嘗。礙于我的盛情，他們皺著眉頭喝了一小口，那架勢(shì)仿佛準(zhǔn)備隨時(shí)把湯吐出來。不過，他們都把湯全喝了下去，并連聲說“好喝”。在回去的路上，他們都說：“南京人對(duì)鴨子真有研究，連鴨血、鴨腸都弄得這么好吃，真可以說是鴨子之鄉(xiāng)了?！?br>的確，南京是鴨子之鄉(xiāng)。南京人懂得各種鴨子的吃法。除了前面提到的幾種吃法之外，在南京的各大飯店的菜譜上，你都能看到鴨子，諸如琵琶鴨、香酥鴨、清蒸鴨等等，都是金陵名菜。說到這兒，還得補(bǔ)充一句：北京全聚德的烤鴨是從南京學(xué)去的。你可千萬別錯(cuò)把此項(xiàng)專利從南京人手上拿走了！

(宋 濱)

【評(píng)點(diǎn)】
作者說古道今，如數(shù)家珍，且饒有情味，充分體現(xiàn)出“話說”一類說明文的特征。說明鹽水鴨和鴨血湯，插入兩段對(duì)話，真切生動(dòng)，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。