“曲”就是酒曲。制酒需要酒曲。公元786年，唐政府開始在部分地區(qū)實行酒曲專買專賣。后梁規(guī)定，私制酒曲3斤處死。此后，對制曲時而官造，時而準許私制。后唐時準許私制酒曲，征收酒曲錢，每畝5文錢，在夏、秋田賦上加征，成了兩稅法的附加稅。后周時又規(guī)定，只準官家制曲，不準私人制造，私人制曲5斤處死。看起來比后梁規(guī)定私制酒曲3斤處死的懲罰有所減輕，但實質(zhì)上說明，后周對制曲控制仍然很嚴，把專買專賣酒曲看作國家重要財政來源之一。