【題目】
作文范圍： 程序說(shuō)明文。
要求： 按操作順序說(shuō)明。
參考題目： 怎樣制作葉脈書(shū)簽
按下面圖示寫(xiě)一篇《怎樣制作葉脈書(shū)簽》的說(shuō)明文。寫(xiě)文章前，最好親自試一試，取得實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，這樣才能寫(xiě)得真切、實(shí)用。

圖 2205

說(shuō)明： A. 用清水泡去葉肉
B.染色
C.在玻璃板下壓平
——課本作文訓(xùn)練題。
【審題】
題型，限定作文范圍、提供參考題目及圖示； 文體，說(shuō)明文； 題旨，寫(xiě)程序說(shuō)明文，說(shuō)明葉脈書(shū)簽制作過(guò)程。
【構(gòu)思】
一、程序說(shuō)明文中的“程”,是過(guò)程，“序”是次序、順序。程序說(shuō)明包括著說(shuō)明過(guò)程和次序兩個(gè)意義。說(shuō)明程序時(shí)要注意：①過(guò)程要完整，對(duì)其中的環(huán)節(jié)、工序不要缺漏。往往可以按實(shí)際操作的過(guò)程，分為幾個(gè)環(huán)節(jié)，以時(shí)間為順序，分段說(shuō)明。比如制作葉脈書(shū)簽，大體上要說(shuō)明清楚如下過(guò)程： 精選樹(shù)葉，水泡剝離，液泡防腐、染色、壓平； ②操作的先后次序，不要顛倒。這是指“過(guò)程”不能顛倒，要一環(huán)扣一環(huán)； 每個(gè)過(guò)程中各道工序的前后次序，不要顛倒。比如水泡剝離，可依次說(shuō)明用冷水洗除污垢，用溫水浸泡，剝離葉肉； ③說(shuō)明操作工序時(shí)，除說(shuō)清楚所用原料(規(guī)格、數(shù)量),工具和操作方法外，還應(yīng)說(shuō)清楚注意的事項(xiàng)及有關(guān)道理； ④ 詳略得當(dāng)，重點(diǎn)突出。說(shuō)明過(guò)程和操作工序，要完整，不要遺漏，但是并不是說(shuō)，每個(gè)過(guò)程，每道工序，都要作詳盡的說(shuō)明。應(yīng)該抓住主要環(huán)節(jié)和決定成敗的關(guān)鍵工序，作重點(diǎn)說(shuō)明。比如制作葉脈書(shū)簽，操作過(guò)程中，水泡剝離是主要環(huán)節(jié)，剝離葉肉是決定制作成敗的關(guān)鍵工序，應(yīng)作重點(diǎn)說(shuō)明。
二、程序說(shuō)明文常用的構(gòu)思方式有四種： ① 一般式(條文式)。先概述葉脈書(shū)簽的特點(diǎn)，然后按制作程序分條分點(diǎn)直接說(shuō)明做法，樸實(shí)而簡(jiǎn)明； ②談話式。比如，有一位同學(xué)是這樣寫(xiě)的： “朋友，當(dāng)你翻閱書(shū)籍，想在某頁(yè)做上標(biāo)記時(shí)，你一定會(huì)使用書(shū)簽吧。書(shū)簽的品類(lèi)很多……但是我想： 如果你能親手制作一枚葉片書(shū)簽，你一定會(huì)覺(jué)得既別致又饒有興味的?！边@樣，與朋友娓娓敘談“怎樣制作”,給人以親切感； ③ 問(wèn)答式。通過(guò)一問(wèn)一答的方式對(duì)制作過(guò)程的各個(gè)步驟逐一進(jìn)行說(shuō)明，可以對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行強(qiáng)調(diào)；④ 自敘式。運(yùn)用擬人手法，通過(guò)“我”從綠葉變成葉脈書(shū)簽的經(jīng)歷、感受和變化對(duì)制作程序作說(shuō)明。
【相關(guān)題目辨思】
A. 沙溝魚(yú)圓的制作
這是說(shuō)明日常生活中的 “程序” 的典型文題之一。下面是陳大偉的習(xí)作《沙溝魚(yú)圓的制作》。
沙溝里下河地區(qū)是一個(gè)歷史悠久的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)。魚(yú)和水是分不開(kāi)的，里下河的水特別甜美，這里的魚(yú)不僅多而且鮮美異常，用它制出來(lái)的魚(yú)圓還上過(guò)《美食》雜志呢！下面我簡(jiǎn)單地介紹一下沙溝魚(yú)圓的制作方法：
取一條較大的新鮮活魚(yú)，去除鱗片，剖開(kāi)腹部，取出內(nèi)臟，洗干凈——連魚(yú)腹中的黑膜也要洗凈，然后放到陰涼處晾1～2小時(shí)，晾干魚(yú)體內(nèi)外的水分。
下面就是剮魚(yú)片了。注意剮下的應(yīng)是魚(yú)肉，不要把魚(yú)皮或魚(yú)刺帶進(jìn)來(lái)。如果要最好吃的部分就可以只剮魚(yú)背部的肉。剮下的魚(yú)片用刀切成細(xì)條狀，放入絞肉機(jī)里不斷地絞，一般要絞六遍，絞少了肉太粗，不可口，多了又會(huì)過(guò)爛。絞好肉泥后，按二斤魚(yú)肉泥一兩蔥末、一兩姜末、一湯匙精鹽、半湯匙味精的比例加入調(diào)料備用。
緊接著是一件最費(fèi)力氣又最重要的事： 把放好調(diào)料的魚(yú)泥放到一個(gè)大口器皿中，用手?jǐn)嚭汀Ｊ诌呉葌浜靡煌肭逅?，可適當(dāng)加入器皿的魚(yú)泥里，也可做濕手之用，并隨時(shí)驗(yàn)證魚(yú)泥是否攪好。
攪拌需要持久的力氣，所以用料多時(shí)通常要由男子干。攪拌更要有一定的技術(shù)： 先力度均勻地?cái)嚢枋畮追昼姡瑧{手感覺(jué)得差不多時(shí)，捏起一點(diǎn)肉放到水碗里。若肉泥塊浮在水面上，說(shuō)明攪和得到時(shí)候了，若沉入碗底，說(shuō)明還沒(méi)攪拌好，需要繼續(xù)攪，若浮在水中，往往是攪過(guò)頭了，需加一定的水調(diào)和一下。有經(jīng)驗(yàn)的廚師往往嘗一點(diǎn)就知道到了什么程度。
最后，我再介紹兩種烹制魚(yú)圓的方法：
一是油炸。先將油(主要是豬油)倒入鍋中，燒至大半開(kāi)，舀一湯匙魚(yú)肉泥放到手中靠大拇指和食指的交界處，稍一擠，一個(gè)魚(yú)圓就從大拇指和食指中間冒出來(lái)，接在湯匙中放在鍋里，這樣一個(gè)接一個(gè)地放入，再用鏟子不住地翻翻，等魚(yú)丸呈金黃色，一個(gè)個(gè)足有乒乓球大小，鼓鼓的時(shí)，就可以出鍋了。冷卻后可見(jiàn)沙溝魚(yú)圓外在的特征： 大而肥嫩，白而透亮。
二是水氽。先把水燒開(kāi)，然后將魚(yú)圓如上擠成放入水中，等水再開(kāi)，魚(yú)圓浮起來(lái)就成功了。
不管油煎還是水汆，都需依各人的口味決定。二者各有特色，油煎的，香些； 水汆的，鮮點(diǎn)。逢年過(guò)節(jié)，做點(diǎn)魚(yú)圓上桌，既增加了一種美味，又可感受到一種勞動(dòng)的快樂(lè)。
元旦之后是春節(jié)，你不想動(dòng)手制作、品嘗一下嗎？
本文有兩個(gè)特點(diǎn)。一是說(shuō)明程序清晰。作者分生、熟兩個(gè)過(guò)程依次說(shuō)明。制作生魚(yú)圓，先寫(xiě)洗魚(yú)備料，然后按剮、絞、拌的次序介紹。
二是詳略得當(dāng)。生、熟兩個(gè)過(guò)程，“生”詳“熟”略。介紹制作生魚(yú)圓，剮、絞略，拌詳。介紹制作熟魚(yú)圓，油煎詳，水汆略。
B. 三臘菜的制作
下面是趙娜的習(xí)作《三臘菜的制作》。
新年一過(guò)，你如果到我們安豐來(lái)作客，主人會(huì)端上一盤(pán)綠油油香噴噴好像是咸菜的菜，其實(shí)它叫三臘菜。好的三臘菜吃的時(shí)候辣氣直串鼻孔，既是吃稀飯時(shí)的上佳配菜，又可治好感冒。下面我就介紹我們安豐這一土特產(chǎn)的制作方法。
制作三臘菜主要原料是野麻菜。在進(jìn)“九”(從冬至起每九天為一個(gè)“九”)前幾天把野麻菜吊在北墻上，在寒風(fēng)中干三個(gè)九以上，這樣制出的三臘菜臘香味才重。春節(jié)前兩個(gè)星期即可制作。取上麻菜，去掉黃葉、老根，洗去泥砂，用自來(lái)水過(guò)清，晾干，切碎。切碎后必須立即下鍋用溫火炒一炒，到手感有點(diǎn)熱即可。炒時(shí)是一關(guān)鍵： 過(guò)熱，菜就黃，吃時(shí)辣味不夠，過(guò)涼，吃時(shí)有生味，所以要特別注意。炒好的菜盛于盆中，使之冷卻后再和上事先炸好的菜油、切碎的蘿卜干(蘿卜干與菜所占的比為1 :5),再加上白糖、味精、醬油，與菜拌和均勻。麻菜耗油厲害，所以攪拌時(shí)要多次倒入菜油?！笆锫椴税藘捎汀?只有這樣，到時(shí)吃起來(lái)才香氣撲鼻，十分可口。攪拌之后就是“包裝” 了。將上述調(diào)和好的三臘菜分裝入罐頭瓶中，用塑料布扎好口，蓋上蓋子，約三個(gè)星期即可開(kāi)封食用。
上述制作方法，有興趣者，可以試著做。成功后，除了自家享用外，還可以作禮物贈(zèng)送親朋好友哩。
作者將“三臘菜”作為地方的特產(chǎn)來(lái)介紹，角度可??； “制作”過(guò)程，能抓住主要工序，清晰有序，詳略得當(dāng)。
C. 酒的釀制
下面是藍(lán)一海的習(xí)作。
首先選缸。裝雜酒的缸應(yīng)選用致密無(wú)比口部極其光滑的瓷缸。把瓷缸用清水洗凈，用毛巾擦干外部，然后往缸子里滲水(不要沾濕外部),靜置二小時(shí)，若缸子外部沒(méi)有任何水跡，則證實(shí)此缸不透水、不漏氣。如滲水漏氣，則不能選用，把選好的缸倒掉水，倒立于桌上備用。
其次是蒸制高粱(也可用玉米)。把成熟曬干的高粱用力揉搓去其柔殼，倒入溫水(約30℃)浸泡4至5小時(shí)，濾干裝入蒸籠，生火蒸至高粱漲破了皮即為熟。將熟高粱倒出攤涼備用。
再次是發(fā)酵。把發(fā)酵用的酒曲碾成粉末(一公斤高粱用三克酒曲),裝入干凈的碗內(nèi)，用手指撮起均勻地撒在攤涼的高粱上。然后把高粱底層輕輕翻到上層，再撒一次酒曲，用手上下拌勻。把高粱用勺舀入缸內(nèi)，裝至缸的三分之二為宜。用手搖平。
最后一步是密封，這是一切工序中最重要的一環(huán)。密封不好，高粱就會(huì)霉?fàn)€變質(zhì)。應(yīng)選用較厚無(wú)孔的塑料薄膜或不易折斷的無(wú)毒大樹(shù)葉作密封物。把密封物洗盡擦干蓋在缸口上，用細(xì)麻繩沿缸口緊緊扎上，扎嚴(yán)實(shí)。因缸口光滑，極易密封。鄉(xiāng)下人更有一套絕妙的辦法： 在密封物上涂一層軟泥，這既不影響衛(wèi)生又密封得好，而且不用擔(dān)心尖銳物刺破密封物。
一月之后，你打開(kāi)密封物時(shí)，一股沁人心脾的香味便彌漫在整個(gè)房間，令你張口欲吮。把一根細(xì)長(zhǎng)的竹枝或一根塑料管插入缸中，裝滿一缸開(kāi)水浸泡。這時(shí)你應(yīng)強(qiáng)忍一下自己的食欲，不然叫你滿口生泡，眼望著別人吮吸而望塵莫及。待開(kāi)水稍稍涼后就可以慢慢吮吸。其實(shí)，用竹枝吮吸尤生情趣，當(dāng)年白居易就是用的竹枝。
這是說(shuō)明文《香山雜酒》的片斷，是說(shuō)明釀制過(guò)程的部分，屬程序說(shuō)明，釀制中選缸、蒸制高粱、發(fā)酵、密封、出酒幾道工序介紹得清清楚楚?！懊芊狻笔侵饕画h(huán)，作重點(diǎn)說(shuō)明，用詞準(zhǔn)確。并能恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用舉數(shù)字等說(shuō)明方法。
D. 花崗石的加工
在介紹實(shí)體事物時(shí)，也常常涉及到程序說(shuō)明。例如趙曉敏的習(xí)作片斷。
在家鄉(xiāng)的花崗石廠里，我們看到，工人師傅們先把龐大的石塊吊到鋸石的大機(jī)器上，鋸成一片片二厘米厚的毛坯，接著運(yùn)到水磨車(chē)間加工，再切邊，最后驗(yàn)收入庫(kù)。這樣的工序并不復(fù)雜，但操作十分辛苦，尤其是水磨車(chē)間。一塊塊的毛坯，平擺在磨機(jī)架上，磨機(jī)頭壓著石面，帶著水的噴淋，有規(guī)律地旋轉(zhuǎn)著。只見(jiàn)水花四射，仿佛機(jī)架上綻開(kāi)了一朵朵巨形的菊花。這時(shí)，師傅們用力把石坯向前后左右推移，忙得不可開(kāi)交。那濺出的水十分渾濁，濃得像墨水一般，噴得師傅們滿身滿臉，面目全非。隨著師傅們辛勤的勞動(dòng)，石料毛坯逐漸變成了顏色艷麗、溜光平滑的 “花鏡”。
我們家鄉(xiāng)的花崗石，天生麗質(zhì)，堅(jiān)固美觀，用來(lái)裝飾大廈的地面墻壁，雍容典雅，古樸端莊，光彩照人，富麗堂皇。不僅如此，這里的花崗石制品，還有十分重要的工業(yè)價(jià)值。經(jīng)建筑科學(xué)研究部門(mén)對(duì)巖質(zhì)的化學(xué)成分分析和物理性能檢驗(yàn)，二氧化硅平均達(dá)到75.1%,耐酸率高達(dá)98.18%。有關(guān)單位實(shí)際應(yīng)用證明，它有很強(qiáng)的耐酸、耐堿、耐磨、耐溫等特性，是一種良好的非金屬防腐材料。根據(jù)這一特性，它們被廣泛應(yīng)用到化工生產(chǎn)過(guò)程中，解決了設(shè)備防腐問(wèn)題。如電解槽、反應(yīng)池、漂洗池、電鍍槽、排污溝等，都采用了花崗巖制品，用以代替價(jià)格昂貴的金屬材料，替國(guó)家節(jié)約了大量進(jìn)口樹(shù)脂和鋼材，并提高了設(shè)備使用和安全生產(chǎn)率。真是 “不是金屬，勝似金屬”。
前面一段，介紹花崗石加工工序，能抓住“工序并不復(fù)雜，但操作十分辛苦” 的特點(diǎn)。后一段介紹花崗石的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，分裝飾價(jià)值、工業(yè)價(jià)值作介紹。介紹裝飾價(jià)值，抓住“堅(jiān)固美觀”的特點(diǎn)； 介紹工業(yè)價(jià)值，抓住“耐酸、耐堿、耐磨、耐溫” 的特征。
E. 農(nóng)作物的栽培
農(nóng)作物的栽培，有明顯的程序性，需要用程序說(shuō)明的方法作說(shuō)明。例如施文榮的習(xí)作片斷。
平菇生長(zhǎng)，對(duì)環(huán)境，比如溫度、濕度、空氣、酸堿度等有一定的要求。平菇的菌絲在5～35℃范圍內(nèi)生長(zhǎng)，一般最適宜溫度為25℃～26℃;低于5℃時(shí)生長(zhǎng)緩慢、停滯； 高于35℃時(shí)則會(huì)老化、死亡。濕度要掌握在60～70%之間。發(fā)菌階段一般不需光照，子實(shí)體生長(zhǎng)階段需要散射光。平菇的適宜PH值(酸堿度)為5.5～8,以6.5為最佳。播種時(shí)間宜在10月中旬。
播種前，先將棉籽殼曝曬3～4天，目的是殺菌、殺蟲(chóng)。然后按100斤棉籽殼加1.5斤過(guò)磷酸鈣、1.5斤石膏、0.1斤濃度為50%的多菌靈的比例，配置好原料。
培養(yǎng)料的拌制要注意方法。先將棉籽殼與石膏粉按上述配置比例拌勻，然后在所需的水中加入石灰、過(guò)磷酸鈣、多菌靈，拌勻后潑入棉籽殼中，再攪拌至均勻，PH值7～8。
播種的方法有層播、點(diǎn)播、混播等多種，其中以層播為最佳。層播應(yīng)這樣操作： 先鋪三分之一培養(yǎng)料，鋪三分之一菌種；再播三分之二培養(yǎng)料，上封三分之二的菌種； 然后在上面再稍微撒一點(diǎn)培養(yǎng)料。播后用木板壓平壓實(shí)。在播種的過(guò)程中，菌種不宜太多，也不宜太細(xì)，蠶豆般大小即可。播種結(jié)束后，在上面蓋上報(bào)紙。蓋報(bào)紙是為了有利于調(diào)節(jié)濕度，防止局部凝結(jié)的水分過(guò)多而造成雜菌。用的報(bào)紙要清潔無(wú)霉?fàn)€，使用前最好經(jīng)過(guò)曝曬消毒。蓋好報(bào)紙之后再蓋上尼龍薄膜，四周用土壓實(shí)，防止水分蒸發(fā)，最后在尼龍薄膜上蓋上草柵。這樣，平菇的播種過(guò)程就完成了。
這是介紹說(shuō)明 “平菇的栽培” 的片斷，介紹平菇的生長(zhǎng)環(huán)境，備料，拌料，播種。拌料、播種，按程序介紹，不僅用具體準(zhǔn)確的數(shù)字說(shuō)明數(shù)量、比例，而且指明注意事項(xiàng)。