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菊科一年或二年生蔬菜作物。原產(chǎn)地中海地區(qū)。基出葉綠色或紫色。頭狀花序，開(kāi)黃色舌狀花。宜生長(zhǎng)于水分充足、氣候溫暖的環(huán)境。按主要性狀可分為葉用萵苣（生菜）和莖用萵苣(萵筍，angustana)兩種。前者可分成結(jié)球萵苣(capitata)和長(zhǎng)葉萵苣(longifolia)等類(lèi)型。
n.萵筍，生菜，紙幣
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